Исфаноҷи резашудаи IQF

Бисёриҳо фикр мекунанд, ки исфаноҷи яхкардашуда носолим аст ва аз ин рӯ, онҳо фикр мекунанд, ки исфаноҷи яхкардашуда ба мисли исфаноҷи хоми миёна тару тоза ва серғизо нест, аммо як таҳқиқоти нав нишон медиҳад, ки арзиши ғизоии исфаноҷи яхкардашуда дар асл нисбат ба исфаноҷи хоми миёна баландтар аст. Ҳамин ки меваю сабзавот ҷамъоварӣ карда мешаванд, моддаҳои ғизоӣ оҳиста-оҳиста таҷзия мешаванд ва вақте ки аксари маҳсулот ба бозор мерасад, онҳо ба мисли вақте ки бори аввал чида шуда буданд, тару тоза нестанд.

Таҳқиқоте, ки аз ҷониби Донишгоҳи Манчестер дар Британияи Кабир гузаронида шудааст, тасдиқ кард, ки исфаноҷ яке аз беҳтарин манбаъҳои лютеин аст, ки дар пешгирии "дегенератсияи макула", ки аз пиршавии чашм ба вуҷуд меояд, хеле муассир аст.

Исфаноҷ пас аз пухтан нарм ва ба осонӣ ҳазм мешавад, махсусан барои пиронсолон, ҷавонон, беморон ва заифон мувофиқ аст. Кормандони компютер ва одамоне, ки зебоиро дӯст медоранд, низ бояд исфаноҷ истеъмол кунанд; одамони гирифтори диабет (хусусан онҳое, ки диабети навъи 2 доранд) аксар вақт исфаноҷро барои ба эътидол овардани қанди хун мехӯранд; дар айни замон, исфаноҷ инчунин барои беморони гирифтори фишори баланди хун, қабзият, камхунӣ, цинга, одамони гирифтори пӯсти ноҳамвор, аллергия мувофиқ аст; барои беморони гирифтори нефрит ва сангҳои гурда мувофиқ нест. Исфаноҷ миқдори зиёди кислотаи оксалат дорад ва набояд дар як вақт аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад; илова бар ин, одамоне, ки норасоии сипурз ва наҷосати фуҷур доранд, набояд бештар истеъмол кунанд.
Дар айни замон, сабзавоти барги сабз низ манбаи хуби витамини B2 ва β-каротин мебошанд. Вақте ки витамини B2 кофӣ аст, чашмҳо ба осонӣ бо чашмони хуншор пӯшида намешаванд; дар ҳоле ки β-каротинро дар бадан ба витамини А табдил додан мумкин аст, то "бемории чашми хушк" ва дигар бемориҳоро пешгирӣ кунад.
Хулоса, сабзавоти яхкардашуда метавонад нисбат ба сабзавоти тару тозае, ки ба масофаҳои дур интиқол дода шудаанд, серғизотар бошад.