▪ Буғ
Оё ягон бор аз худ пурсидаед, ки "Оё сабзавоти яхкардашудаи буғӣ солим аст?" Ҷавоб ҳа аст. Ин яке аз роҳҳои муассиртарини нигоҳ доштани моддаҳои ғизоии сабзавот ва ҳамзамон таъмини сохтори қаҳваранг ва ранги дурахшон мебошад. Сабзавотҳои яхкардашударо ба сабади буғӣ аз бамбук ё буғӣ аз пӯлоди зангногир партоед.
▪ Бирён кардан
Оё шумо метавонед сабзавоти яхкардашударо бирён кунед? Албатта, ҳаёти шумо ба таври абадӣ тағйир меёбад, вақте ки шумо дарк мекунед, ки сабзавоти яхкардашударо дар табақи варақӣ бирён кардан мумкин аст ва онҳо мисли сабзавоти тару тоза карамелӣ мешаванд. Оё шумо дар ҳайрат ҳастед, ки чӣ тавр сабзавоти яхкардашударо дар танӯр пухтан мумкин аст? Сабзавотро бо равғани зайтун (агар ҳадафи шумо аз даст додани вазн бошад, маслиҳат медиҳад Хевер, ҳадди ақали равғанро истифода баред) ва намак ва мурч омехта кунед ва сипас сабзавоти яхкардашударо дар танӯр гузоред. Эҳтимол шумо бояд сабзавоти яхкардашударо нисбат ба сабзавоти тару тоза каме бештар бирён кунед, аз ин рӯ ба танӯр диққат диҳед. Ба хирадмандон маслиҳат диҳед: Боварӣ ҳосил кунед, ки сабзавоти яхкардашударо дар табақи варақӣ паҳн кунед. Агар он аз ҳад зиёд серодам бошад, онҳо метавонанд дар об монда ва лоғар бошанд.
▪ Соте
Агар шумо дар ҳайрат бошед, ки чӣ тавр сабзавоти яхкардашударо бе тар шуданашон пухтан мумкин аст, бирён кардан як варианти аъло аст. Аммо фаҳмидани тарзи пухтани сабзавоти яхкардашуда дар оташдон душвор буда метавонад. Бо истифода аз ин усул, сабзавоти яхкардашударо ба табақи гарм андозед ва то пухта шудани дилхоҳатон пухтан гиред.
▪ Фритюр
Сирри аз ҳама муҳимтарин? Сабзавотҳои яхкардашуда дар фритюр. Ин зуд, осон ва болаззат аст. Тарзи пухтани сабзавоти яхкардашуда дар фритюр чунин аст: Сабзавотҳои дӯстдоштаи худро дар равғани зайтун ва ҳанутҳо омехта кунед ва онҳоро ба дастгоҳ илова кунед. Онҳо дар як лаҳза қаҳваранг ва қаҳваранг мешаванд. Илова бар ин, онҳо нисбат ба сабзавоти бирёншуда хеле солимтаранд.
Маслиҳати касбӣ: Хевер мегӯяд, ки дар тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, аз қабили таомҳои пухта, шӯрбо, шӯрбо ва чили, сабзавоти яхкардашударо бо сабзавоти тару тоза иваз кунед. Ин раванди пухтупазро суръат мебахшад ва ба шумо миқдори зиёди маводи ғизоӣ низ медиҳад.
Агар шумо сабзавоти яхкардашударо бирён ё бирён кунед, маҷбур нестед, ки онҳоро ба таври оддӣ хӯред. Бо ҳанутҳо эҷодкор бошед, ба монанди:
· Қаламфури лимӯӣ
· Сир
· Зира
· Паприка
· Ҳарисса (хамираи чилии гарм)
· Чошнии гарм,
· Қаламфури сурх,
· Куркума,
Шумо метавонед ҳанутҳоро омехта кунед ва мувофиқ кунед, то сабзавотро ба чизи тамоман дигар табдил диҳед.
Вақти нашр: 18 январи соли 2023