Кӣ бароҳатии маҳсулоти яхкардашударо ҳар дафъа қадр намекунад?Он барои пухтан омода аст, омодагии сифрро талаб мекунад ва ҳангоми буридан хатари гум кардани ангушт вуҷуд надорад.
Бо вуҷуди ин, ки имконоти зиёде дар гузаргоҳҳои дӯкони хӯрокворӣ, интихоби тарзи харидани сабзавот (ва сипас онҳоро як маротиба дар хона тайёр кардан) метавонад боиси ташвишовар бошад.
Вақте ки ғизо омили ҳалкунанда аст, роҳи беҳтарини ба даст овардани фоидаи калонтарини ғизои шумо кадом аст?
Сабзавотҳои яхкардашуда ва тару тоза: Кадомашон серғизотаранд?
Эътиқоди маъмул ин аст, ки маҳсулоти тару тоза аз яхкардашуда серғизотар аст… аммо ин ҳатман дуруст нест.
Як тадқиқоти ба наздикӣ маҳсулоти тару тоза ва яхкардашударо муқоиса кард ва коршиносон дар таркиби маводи ғизоӣ фарқияти воқеӣ наёфтанд. Дар асл, тадқиқот нишон дод, ки маҳсулоти тару тоза аз яхдон пас аз 5 рӯз дар яхдон бадтар шудааст.
Ҳанӯз саратонро харошидаед?Маълум мешавад, ки махсулоти тару тоза хангоми дар яхдон дуру дароз нигох доштан моддахои гизой гум мешавад.
Барои илова кардани нофаҳмиҳо, фарқияти ночиз дар маводи ғизоӣ аз намуди маҳсулоте, ки шумо харидед, вобаста аст.Дар як пажӯҳиши дигар, нахӯди тару тоза назар ба нахӯдҳои яхкардашуда рибофлавин бештар дошт, аммо брокколи яхкардашуда нисбат ба нахӯдҳои тару тоза бештар аз ин витамини В дошт.
Тадқиқотчиён инчунин муайян карданд, ки ҷуворимаккаи яхкардашуда, кабудӣ ва лӯбиёи сабз дар ҳама витамини C нисбат ба эквивалентҳои тару тозаашон зиёдтар аст.
Хӯрокҳои яхкардашуда метавонанд арзиши ғизоии худро то як сол нигоҳ доранд.
Чаро маҳсулоти тару тоза талафоти ғизо дорад
Раванди ферма ба мағоза метавонад барои талафи маводи ғизоӣ дар сабзавоти тару тоза айбдор бошад.Таровати помидор ё Тарбуз аз лаҳзае, ки ба рафи мағозаи хӯрокворӣ меафтад, чен карда намешавад - он дарҳол пас аз ҷамъоварии ҳосил оғоз мешавад.
Вақте ки мева ё сабзавот чида мешавад, он ба ҷудо кардани гармӣ ва аз даст додани об оғоз мекунад (раванде, ки нафаскашӣ номида мешавад), ба сифати ғизоии он таъсир мерасонад.
Сабзавоте, ки дар авҷи худ чида ва пухта мешавад, серғизо мебошанд.
Сипас, дорупошии зидди ҳашароти зараррасон, интиқол, коркард ва вақти оддӣ боиси он мегардад, ки маҳсулоти тару тоза то ба мағоза расидан як қисми ғизоии аслии худро гум мекунад.
Чӣ қадаре ки шумо маҳсулотро дигар нигоҳ доред, ҳамон қадар ғизои бештарро аз даст медиҳед.Масалан, он сабзаҳои салатҳои халтаҳо пас аз 10 рӯз дар яхдон то 86 дарсади витамини С-и худро гум мекунанд.
Вақти фиристодан: январ-18-2023